fbpx
YENİ

Kürtün Araköy Ekmeği 3 kg (Ekşi Mayalı Ekmek)

(110 müşteri incelemesi)

42,00 ₺

Kürtün Araköy Ekmeği üretilirken maya olarak sadece bir önceki hamurdan ayrılarak saklanan ekşi hamur kullanılır, bunun yanında hiçbir katı maddesi kullanılmaz. Taze olarak 2 hafta, derin dondurucuda 6 ay, kurutulmuş peksimet halinde ise 1 yıl saklanabilmektedir. Hafta içi her gün saat 13:00’a kadar ve Cumartesi saat 11:00’a kadar verilen siparişler kargoya verilmektedir.

Kürtün Araköy Ekmeği 3 kg (Ekşi Mayalı Ekmek)

42,00 ₺

Kürtün Araköy Ekmeği (Ekşi Mayalı Ekmek)

Yaklaşık bir asırdır Gümüşhane’de üretilen Kürtün Araköy Ekmeği coğrafi işaretli ürün olarak 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 14.03.2018 tarihinden itibaren korunmak üzere 04.09.2019 tarihinde tescil edilmiştir.

Coğrafi İşaret Sicil Belgesi

Ekşi Hamur 100 Yıllık Maya

Önceki hamurdan ve mayalanmanın gerçekleştirildiği ortamdan gelen mikroflorayı yapısında barındırır. Yapısında ağırlıklı olarak Saccharomyces cerevisiae türü mayalar ile Lactobacilus, Bifidobacter ve Leuconostoc cinsi laktik asit bakterilerini içermektedir.

İki Hafta Taze

Kürtün Araköy Ekmeğinin düşük pH değeri nedeniyle raf ömrü uzundur. Taze olarak 2 hafta, derin dondurucuda 6 ay, kurutulmuş peksimet halinde ise 1 yıl saklanabilir.

Katkı Maddesi Yok

Kürtün Araköy Ekmeği üretilirken maya olarak sadece bir önceki hamurdan ayrılarak saklanan ekşi hamur kullanılır, bunun yanında hiçbir katı maddesi kullanılmaz.

Taş Fırın

Araköy Ekmeği Kürtün ilçesi halkı tarafından “fırın evi” olarak tabir edilen üretim hanelerde, taş fırınlarda pişirilir. Taş fırınlarda pişirilmesi ekmeğin yavaş pişmesine, ekmek tabanının taşa uygun şekil almasına ve ekmek kabuğunun oldukça kalın olmasına neden olur. Kürtün Araköy Ekmeğinin 7-9 mm arasındaki taban kalınlığı, diğer ekmeklere nazaran daha kalın ve serttir.

 

Üretim Metodu:

İlk Fermentasyon

Kürtün Araköy Ekmeğinde üretimin ilk aşaması, daha önceki üretimlerden ayrılan ekşi ekmek hamurunun fermantasyonla çoğaltılmasıdır. Buna ön maya hazırlanması da denir. Toplam üretilecek hamurun % 10-15’ini teşkil edecek kadar ön maya hazırlanır. Derin bir tekneye alınan bir önceki ekmek hamurunun üzerine yavaşça ılık su eklenir, karıştırılır. Hamura katılacak su miktarı usta tarafından belirlenir. Hedeflenen miktara ulaşacak kadar ekmeklik buğday unu eklenerek hamur oluşturulur. Teknenin ağzı örtülür ve fermantasyona bırakılır. Ekmek ustası kabaran hamurun tekne içinde yükseldiği seviyeyi takip eder. Bu işlem yaz aylarında kısa sürerken soğuk mevsimlerde süre uzar. Bu durumlarda usta, soğuk veya ılık su kullanarak fermantasyonu kontrol eder.

Kitle Fermentasyonu

İlk fermantasyon sonucu kabaran hamura 100 birim ekmeklik buğday unu katılır. 100 birim un için, 61±2 birim su ve 1,5-2 birim tuz eklenerek 20-30 dakika yoğrulur. Kürtün Araköy Ekmeğinde yoğurma bir kez yapılır.
Hamur yoğrulduktan sonra kitle fermantasyonu gerçekleştirilir. Ortam şartları fermantasyonda etkili olup, ortalama süre 4 saattir.

Fırının Hazırlanması ve Ekmeklerin Pişirilmesi

Taş fırında odun yakılarak fırın iç sıcaklığı 200-230°C’a ulaştırılır. Közler fırının bir kenarına çekilir. Fırın tabanı temizlenir. Fermantasyonu tamamlanan hamurdan 5-6 kg kadar hamur el ile bölünür, yuvarlak şekil verilir
ve üzeri kepeklenmiş tahta fırın küreğinin üzerine yerleştirilir. Usta, hamurları fırın tabanında boş yer kalmayacak şekilde yerleştirir. Fırın kapağı kapatılır. Kapak önüne bir miktar halen yanan köz veya ateş yerleştirilir. 4 saat bu sıcaklıkta ekmekler pişirilir. Pişen ekmekler, fırıncı küreği kullanılarak çıkarılır. Fırın evi içinde dinlendirilmeye bırakılır.

Taze ürün gönderim politikamıza istinaden bu ürün için artık hafta içi her gün saat 13:00’a kadar ve Cumartesi saat 11:00’a kadar verilen siparişler kargoya verilmektedir.

 

Ağırlık 3 kg

Kürtün Araköy Ekmeği 3 kg (Ekşi Mayalı Ekmek) için 110 inceleme

  1. Abdulkadir Duzakcı –

    Teşekkür ederiz

  2. Zeynep Mutlu –

  3. Halil İbrahim Cülfük –

  4. Halil İbrahim Cülfük –

    Sürekli talep edilecek kaliteye sahip bi ürün

  5. Nevher Yilmaz –

    Harika

  6. Recai Battal –

  7. Abdulkadir Durmuş –

  8. Hülya K. –

  9. FURKAN KANDEMİR –

  10. NAHİT AKTOP –

    aradığım kalitede nefis bir ekmek

  11. İsmail Arınç –

  12. Sara –

  13. Oğuzhan Türkoğlu –

  14. Serap D. –

    Ekmek cok lezzetli

  15. Aynur ozturk –

    Ikinci siparisim.ailece cok begendik.ellerinize saglik

  16. Selim K. –

  17. Sara –

    Çok lezzetli ve bereketli bir ekmek. ama evet ek koşullarında dilimlenmesi zor. müşterilere dilimlensin mi şeklinde seçenek sunulabilir

  18. Hale Uluyurt –

  19. İsimsiz –

  20. ÜLKÜ CİVELEK –

  21. ŞEYMA NUR GÜNEŞ –

  22. Beyza Tunç –

  23. Şerife Artun –

  24. İsimsiz –

  25. Cemil Özgür –

    Çok lezzetli ve besleyici ürün. Kokusu ve tadı mükemmel.

  26. ahmet uğur ozyildirim –

    çok güzel .

  27. Hilal Düzgün –

    Bu siparişim de aldığım ekmeğin kalitesi ” mayası ” güzel değildi.

  28. ADNAN ÖZTÜRK –

  29. Zeki Kara –

  30. Hüseyin Öztürk –

    Baska ekmek yemiyoruz .şiddetle tavsiye edilir

  31. Murat Çelik –

  32. YILMAZ Çelik –

  33. İsimsiz –

  34. İsimsiz –

  35. İsimsiz –

  36. Ünal Yaz –

    Ekmeği dilimleyip gönderme (dilimli/dilimsiz) seçeneği sunarsanız iyi olur.
    Dilimlerken bileğim sakatlandı.

  37. Mahmut Feyzi Gürbüz –

  38. loongear –

    Güzel ve kaliteli bir ekmek. Açıkçası yanıbaşımda bir fırında satılıyor olsa tek tercihim olurdu. Gerçi bu sitenin işini hakkıyla yaptığını söylemek gerek. İki gün gibi kısa bir sürede siparişini özenle hazırlayıp yolluyorlar. Gayet memnun kaldım. Kesinlikle tekrar alacağım.

  39. Mevlüt B. –

    Eskiden kuru ekmek gelirdi gümüşhaneden. Onların kokusunu tadını arıyorum bu ekmekte onu buluyorum az çok. Teşekkür ederim.

  40. Ayşegül A. –

    Anneme hediye yollamıştım ekmeği çok beğenmiş çok lezzetli olduğunu söyledi

  41. YASİN YASAN –

  42. Fikret Gürbüz –

  43. İsimsiz –

  44. taner bayar –

  45. İsimsiz –

  46. Hilal Düzgün –

  47. taner69 –

    bu ikinci siparişim. çok memnun kaldım sağlıklı ve lezzetli .hızlı bir şekilde elime geçti ayrıca göndermiş olduğunuz atıştırmalık pestil için çok teşekkürler, pestil tatlısı işler dilerim

  48. Damla Bahar Kocakilit –

    Ekmek çok büyük ve dilimlemesi çok zor. dilimlenmiş olarak veya daha küçük boyutlarda satışı olsa daha iyi olabilir

    • GUMUSHANEDEN –

      Merhaba,
      Öncelikle kıymetli dönüşünüz için teşekkür ederiz.Ekmekleri dilimlediğimiz zaman raf ömrü azalmaktadır bundan dolayı bütün halde gönderimi sağlanmaktadır.
      Pestil tatlısı günler dileriz.

  49. gönül erol –

  50. İsimsiz –

    En sağlıklı ekmek

  51. fatih kılıç –

  52. NİLGÜN TOPÇAK –

    Ekmek çok güzel ama lütfen dilimleyerek gönderme imkanı da olsun.

  53. Serap D. –

  54. Sibel Erdemir Hızlı –

  55. Nuray K. –

    Eksi maya kokulu ekmeğin muptelasi oldum. Var olun

  56. Dilek S. –

  57. Fatma Yazici –

  58. Serap Tecer –

  59. MURAT PEKER –

    Harika tam istediğimiz gibi

  60. İsimsiz –

    Ekmek harikaydı, çok beğendik.

  61. OSMAN Akkaya –

  62. TC Sevda Gönel –

  63. YILMAZ Çelik –

  64. Özlem O. –

  65. Turgay Özcan –

    Çok iyi, tadında ve lezzetli

  66. Abdullah Akkaya –

  67. MERT K. –

  68. İDRİS KARAGÖZ –

  69. İLHAN ÇİÇEK –

  70. tuğba –

  71. yüksel eyüboğlu –

  72. MUZAFFER SEFEROĞLU –

  73. Fethi Türkmen –

  74. Deniz G. –

  75. safa –

  76. Galip çoruhlu –

  77. Levent K. –

  78. Mehmet Fatih Doğan –

    Ekmek çok lezzetli ama büyük daha küçük boyutu yapılabilir

  79. Aşkın Karakaş –

  80. Galip çoruhlu –

  81. Şahin Taş –

    İnanılmaz bir tat

  82. Özlem Demirci –

  83. Mehmet S. –

  84. Melike B. –

  85. Tuba K. –

  86. İsimsiz –

  87. metehan demircan –

  88. Turkan Orcan –

  89. Gökhan –

    Ekmek gerçekten lezzetli

  90. Ayten D. –

  91. Levent Alan –

  92. Mehmet A. –

  93. Abdullah Akkaya –

    Gerçek ekşi mayalı ekmek.

  94. Anonim –

    mükemmel ekmek yapanın ellerıne sağlık ekmegin kokusu tadı memleket hasretını karsılıyo

  95. Mehmet Ali VAROL –

    Çok lezzetli bir ekmek, bundan sonra sürekli almayı düşünüyoruz

  96. Mehmet Ali VAROL –

    ekmek memlekette bu kadar çok tüketilen ve iyisi bu kadar az bulunan bir ürün olması sebebiyle ilginç bir yiyecek.bu ekmek gerçek bir mirasın ve kültürün sonucu olduğu için ayrıca kıymetli.ürün portföyünüze bu ve bunun gibi yöresel ürünleri daha fazla görmek dileğiyle

  97. Özcan Çalık –

    iyi de ekmeğe aldığım haberlere göre zam gelmeden zam yaptınız hemen .onun için 1 eksik yıldız

  98. erol sarı –

  99. Halim Arslan –

  100. KERİM TAŞKAN –

  101. İsimsiz –

  102. mhdefe –

    Afyondan aldığım ekşi mayalı ekmeklerden daha çok hoşumuza gitti. Çok başarılı bir ekmek tavsiye ederim. Sürekli almayı düşünüyoruz.

  103. CEM TOKER –

  104. Deniz G. –

  105. İsimsiz –

  106. BERNA AKPINAR EVJEN –

  107. Canan Ay –

  108. Özlem Demirci –

  109. HALİM ARSLAN –

  110. KERİM TAŞKAN –

İnceleme yap

İlgili ürünler

Yöresel Ürünler

Dut Kurusu

25,00 ₺ – 47,00 ₺
Seçenekler
Gümüşhane'den Kesme Çorba

Yöresel Ürünler

Çorbalık Kesme Mantı (500 gr)

15,90 ₺
Sepete Ekle
YENİ

Yöresel Ürünler

Gendime 1 Kg

15,00 ₺
Sepete Ekle
Gümüşhane'den Geleneksel Siron

Yöresel Ürünler

Siron (500 gr)

17,50 ₺
Sepete Ekle
Gümüşhane'den Geleneksel Kesme Makarna

Yöresel Ürünler

Kesme Makarna (500 gr)

14,60 ₺
Sepete Ekle
-16%

Kuruyemiş

Kuşburnu Kurusu

16,00 ₺ – 31,00 ₺
Seçenekler
gümüshane gumussu kızılcık marmelat

Yöresel Ürünler

Kızılcık Marmelatı

18,90 ₺ – 29,00 ₺
Seçenekler
alıç marmelatı

Yöresel Ürünler

Alıç Marmelatı 630 Gr

25,90 ₺
Sepete Ekle
Konuşma Başlat
1
Gümüşhane'den Yöresel Ürünler
Merhaba hoş geldiniz, size nasıl yardımcı olabilirim?