Gümüşhane'den Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği

Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği

64 inceleme

94,00 ₺ – 270,00 ₺

Peksimet olarak satışa sunulacak ekmekler soğuduktan sonra parçalanır ayrılmaktadır. Fırın sıcaklığı yaklaşık 150°C iken 2-5 cm genişliğinde kırık parçalara ayrılmış ekmekler fırına yerleştirilmektedir. Ağzı hava almayacak şekilde kapatılır, 12 saat kurumaya bırakılmaktadır. Sonuç olarak kuru ekmekler fırından çıkarılıp nem almayacak şekilde paketlenmektedir.

Ekmeklerin kırık parçalara ayrılmasının sebebi sonrasında oluşacak küflenmeyi önlemek içindir.

Kargoya Teslim İçin Bir Ürün Seçin
Gümüşhane'den Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği
Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği (Ekşi Mayalı Ekmek)

Yaklaşık bir asırdır Gümüşhane’de üretilen Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği coğrafi işaretli ürün olarak 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 14.03.2018 tarihinden itibaren korunmak üzere 04.09.2019 tarihinde tescil edilmiştir. Sicil belgesini görmek için buraya tıklayabilirsiniz. Ekşi Mayalı Kürtün Araköy Ekmeğinin taş fırınlarda kurutulmuş halidir. Islatarak tüketebilirsiniz.

Ekşi Hamur 100 Yıllık Maya

Önceki hamurdan ve mayalanmanın gerçekleştirildiği ortamdan gelen mikroflorayı yapısında barındırmaktadır. Yapısında ağırlıklı olarak Saccharomyces cerevisiae türü mayalar ile Lactobacilus, Bifidobacter ve Leuconostoc cinsi laktik asit bakterilerini içermektedir.

Uzun Süre Taze

Kürtün Araköy Ekmeğinin düşük pH değeri nedeniyle raf ömrü uzundur. Taze olarak 2 hafta, derin dondurucuda 6 ay, kurutulmuş peksimet halinde ise 1 yıl saklanabilmektedir.

Katkı Maddesi Yok

Kürtün Araköy Ekmeği üretilirken maya olarak sadece bir önceki hamurdan ayrılarak saklanan ekşi hamur kullanılmaktadır, bunun yanında hiçbir katı maddesi kullanılmamaktadır.

Taş Fırın

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği Kürtün ilçesi halkı tarafından “fırın evi” olarak tabir edilen üretim hanelerde, taş fırınlarda pişirilmektedir. Taş fırınlarda pişirilmesi ekmeğin yavaş pişmesine, ekmek tabanının taşa uygun şekil almasına ve ekmek kabuğunun oldukça kalın olmasına neden olmaktadır. Kürtün Araköy Ekmeğinin 7-9 mm arasındaki taban kalınlığı, diğer ekmeklere nazaran daha kalın ve serttir.

Sipariş Süreci

Lezzetlerimiz pestil ve kömenin anavatanı Gümüşhane’de üretilmekte, bekletilmeden gönderilmektedir. Siparişiniz ile birlikte lezzetleriniz hazırlanır ve uygun şekilde paketlenir. 15:00 dan önce işleme alınan siparişler aynı gün kargolanır. Siparişiniz hazırlanınca ve kargolanınca ayrıca SMS ile bilgilendireceğiz. Bununla beraber SMS ile bildirilen bağlantıdan kargonuzu takip edebilirsiniz. Özetle sipariş sürecinin tamamında haberdar edilirsiniz.

Kargo Takibi

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği siparişiniz kargolandığında size kargo takip bağlantısı içeren SMS göndermiş olacağız. Bağlantıya basıldığında sayfa otomatik olarak KARGO TAKİBİ ekranına yönlenecektir. Açılan ekranda takibinizi detaylı olarak gerçekleştirebilirsiniz. Bunun yanında üye giriş yaparak, Hesabım sayfasında Siparişler menüsünde GÖRÜNTÜLE butonuna tıklayarak kargo takip kodunuzu görebilirsiniz. Buna rağmen kargo takibinizi yapamıyorsanız 0546 400 2929 numaralı WhatsApp hattımızdan destek isteyebilirsiniz.

Paketleriniz bir kez dağıtıma çıkmaktadır. Ancak adresinizde size ulaşılamaması durumunda gönderiniz teslim alabilmeniz adına 3 gün boyunca size en yakın kargo şubesinde bekletilmektedir. Böyle bir durumda paketinizi şubeden teslim alabilirsiniz. Buna rağmen teslim alamıyorsanız, 0546 400 2929 numaralı WhatsApp hattı üzerinden bizlere ulaşarak bilgi vermenizi rica ederiz.

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği (Ekşi Mayalı Ekmek) Nasıl Üretilir?

İlk Fermantasyon

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği üretiminin ilk aşaması, daha önceki üretimlerden ayrılan ekşi ekmek hamurunun fermantasyonla çoğaltılmasıdır. Buna ön maya hazırlanması da denmektedir. Toplam üretilecek hamurun % 10-15’ini teşkil edecek kadar ön maya hazırlanmaktadır. Derin bir tekneye alınan bir önceki ekmek hamurunun üzerine yavaşça ılık su eklenmekte, karıştırılmaktadır. Hamura katılacak su miktarı usta tarafından belirlenmektedir. Hedeflenen miktara ulaşacak kadar ekmeklik buğday unu eklenerek hamur oluşturulmaktadır. Teknenin ağzı örtülür ve fermantasyona bırakılır. Ekmek ustası kabaran hamurun tekne içinde yükseldiği seviyeyi takip etmektedir. Bu işlem yaz aylarında kısa sürerken soğuk mevsimlerde süre uzamaktadır. Bu durumlarda usta, soğuk veya ılık su kullanarak fermantasyonu kontrol etmektedir.

Kitle Fermentasyonu

İlk fermantasyon sonucu kabaran hamura 100 birim ekmeklik buğday unu katılmaktadır. 100 birim un için, 61±2 birim su ve 1,5-2 birim tuz eklenerek 20-30 dakika yoğrulmaktadır. Kürtün Araköy Ekmeğinde yoğurma bir kez yapılmaktadır. Hamur yoğrulduktan sonra kitle fermantasyonu gerçekleştirilmektedir. Özellikle ortam şartları fermantasyonda etkili olup, ortalama süre 4 saattir.

Fırının Hazırlanması ve Ekmeklerin Pişirilmesi

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği yapılırken taş fırında odun yakılarak fırın iç sıcaklığı 200-230°C’a ulaştırılır. Akabinde közler fırının bir kenarına çekilmektedir. Fırın tabanı temizlenmekte ve fermantasyonu tamamlanan hamurdan 5-6 kg kadar hamur el ile bölünmekte, yuvarlak şekil verilmektedir. Ekmek hamuru, üzeri kepeklenmiş tahta fırın küreğinin üzerine yerleştirilmektedir. Usta, hamurları fırın tabanında boş yer kalmayacak şekilde yerleştirmekte ve fırın kapağı kapatılmaktadır. Ayrıca kapak önüne bir miktar köz veya ateş yerleştirilmektedir. 4 saat bu sıcaklıkta ekmekler pişirilmektedir. Pişen ekmekler, fırıncı küreği kullanılarak çıkarılmaktadır ve fırın evi içinde dinlendirilmeye bırakılmaktadır.

Peksimet olarak satışa sunulacak ekmekler soğuduktan sonra dilimlere ayrılırlar. Bununla beraber fırın sıcaklığı yaklaşık 150°C iken dilimlenmiş ekmekler fırına yerleştirilmektedir. Ağzı hava almayacak şekilde kapatılıp, 12 saat kurumaya bırakılmaktadır. Sonuç olarak kuru ekmekler fırından çıkarılıp nem almayacak şekilde paketlenmektedir.

Ayrıca Instagram sayfamızı takip ederek bizden daha hızlı haberdar olabilirsiniz.

Ağırlık Yok
İçerik

Ürün Grubu

Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği için 64 değerlendirme

4,5
63 incelemeye dayanarak
5 yıldız
74
74%
4 yıldız
9
9%
3 yıldız
11
11%
2 yıldız
1
1%
1 yıldız
3
3%

  1. Mustafa Kav –

  2. Ahmet Emin Kork –

  3. HÜSEYİN DİNÇER –

    ÜRÜNE DİYECEK YOK, SÜPER…..

  4. Kemal Erdem –

  5. Nesrin Gümüşeli –

    Özenli paketleme ve hızlı gönderi muhteşem lezzetler..Teşekkürler 🌺

  6. REFİK TOSUN –

  7. Ahmet Emin Kork –

  8. Sema K. –

    Ekmeğin ekşi maya kokusu inanılmaz. 👍🏼

  9. Mustafa A. –

  10. İsimsiz –

    Çok kötü paramparça

  11. Mustafa Yılmaz Turgut –

    İzmir/Karaburun İlçesi Saip ve Ambarseki köylerinde peksimet denen kurutulmuş ekmeği ikinci fırınlamada sizden daha fazla fırında tutup biraz yanıklar oluşmasına izin veriyorlar, bu hafif yanıklar peksimete lezzet katıyor, denemenizi öneririm, sizin kurutulmuş ekmeğinizin tadına da yakışacaktır.

  12. Hasan Aydın –

  13. Lale Kalem –

  14. mesut baki mollaoğlu –

    EKMEK ŞAHANE FAKAT ÇOK PAHALI 15-20 TL BANDINDA OLMALI

  15. Demet Artan –

  16. Tezcan Bayraktar –

    Kurutulmuş ekmekte daha büyük parçalar ve dış kabuk yoğunluklu bir beklenti vardı. Küçük parçalar ve iç şeklinde gönderilmiş.

  17. mehmet topcu –

  18. faruk akpınar –

  19. İhsan Koçak –

  20. Muhterem –

    Çook güzel

  21. Ömer M. –

    Ürünü merak ettiğim için 1 kilogramlık olanı sipariş ettim. Ekmek kurutulmuş olduğu için bana bayağı çok gibi geldi. Eşki mayanın tadı ve kokusu var. Kuru şekilde yemek bayağı zor. Nemlendirip yenilmesi gerekiyor aslında, ama ben çorbaların içine kullanmayı düşünüyorum.

  22. Esra –

    Cok lezzetli

  23. Melek –

    Harika

  24. cantürk gümüş –

  25. Ufuk PEHLİVANOĞLU –

  26. İsimsiz –

  27. naci oktay –

  28. Nurhan Coşkun –

  29. Tülay Ö. –

  30. Bahadır Turhan –

  31. İrem –

  32. Abdulkadir Durmuş –

  33. İzzet –

    Tadı çok güzel

  34. Beyza Tunç –

  35. Özlem Beler –

  36. Mehmet İNCİR –

    suda zor ıslanıyor.

  37. İlyas Sözen –

    Keşke 2000 gr gelseydi. Maalesef 1 kg gelmiş.

  38. Cemil Özgür –

    Ekmeği gibi gibi kurutulmuşuda çok lezzetli.

  39. ADNAN ÖZTÜRK –

  40. Bilge Öztürk –

  41. YILMAZ Çelik –

    Çok memnun kaldım. Memleketin kuru ekmeği çok lezzetli. Tavsiye ederim. Sürekli bu siteden alışveriş yapıyorum.

  42. Saliha ALYAR –

  43. TURGAY ŞAHBENDEROĞLU –

  44. Serap D. –

  45. Ebru Cevheriye Yüksel –

    Ekmek lezzettini tadanlar çok beğendi.

  46. Sibel Erdemir Hızlı –

  47. Faruk Balçın –

  48. YILMAZ Çelik –

  49. İLHAN ÇİÇEK –

  50. Deniz G. –

  51. Turkan Orcan –

  52. Esma Özcan –

  53. Mehmet S. –

  54. İsimsiz –

  55. aysaydin73 –

    Çok iyi 🙂

  56. AYDAN KABADAYI –

  57. İsimsiz –

  58. Hülya Bayram –

  59. Basak Eser –

  60. İsimsiz –

  61. Şahin Taş –

  62. Nezahat Duru –

    Araköy ekşimaya kurtulmuş köy ekmeği bulmak mümkünmüdür acaba

    • GUMUSHANEDEN –

      Merhaba,
      Çok yakında sizlerle lütfen takipte kalın.

  63. Mustafa Cekirdekci –

  64. Serdar Baş –

    Bunu tüketirken ıslatıyor muyuz?

    • GUMUSHANEDEN –

      Merhaba,
      Evet efendim ıslatarak veya çorba yanında tüketebilirsiniz.

Değerlendirme yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Soru ve cevap

Henüz soru sorulmadı

Soru sorun

Sorunuz bir mağaza temsilcisi veya diğer müşteriler tarafından cevaplanacaktır.

Bu site reCAPTCHA ile korunmaktadır ve Google gizlilik politikası ve hizmet şartları geçerlidir.

Soru için teşekkürler!

Sorunuz alındı ve yakında cevaplanacak. Lütfen aynı soruyu tekrar göndermeyin.

Hata

Warning

Sorunuzu kaydederken bir hata oluştu. Lütfen bunu web sitesi yöneticisine bildirin. Ek bilgi:

Bir cevap ekle

Bu site reCAPTCHA ile korunmaktadır ve Google gizlilik politikası ve hizmet şartları geçerlidir.

Cevabınız için teşekkürler!

Cevabınız alındı ve yakında yayınlanacak. Lütfen aynı cevabı tekrar göndermeyin.

Hata

Warning

Sorunuzu kaydederken bir hata oluştu. Lütfen bunu web sitesi yöneticisine bildirin. Ek bilgi:

İlgili ürünler

YENİ
Glutensiz Çiğ Karabuğday Unu

Glutensiz Çiğ Karabuğday Unu

30,00 ₺
Seçenekler
-30%
Gümüşhane'den Geleneksel Erişte

Erişte (250 gr)

40,00 ₺
Sepete Ekle
-10%
YENİ
Mısır Unu

Mısır Unu

18,00 ₺ – 32,00 ₺
Seçenekler
-30%
YENİ
Glutensiz Kepekli Çiğ Karabuğday Unu

Glutensiz Kepekli Çiğ Karabuğday Unu

45,00 ₺ – 60,00 ₺
Seçenekler
-18%
Gümüşhane'den Geleneksel Kesme Makarna

Kesme Makarna (500 gr)

40,00 ₺
Sepete Ekle
[cusrev_trustbadge type="WDP" color="#5b5b5b"]