Gümüşhane'den Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği

Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği (Peksimet)

96 inceleme

221,00 ₺ – 719,00 ₺

Peksimet olarak satışa sunulacak ekmekler soğuduktan sonra parçalanır ayrılmaktadır. Fırın sıcaklığı yaklaşık 150°C iken kırık parçalara ayrılmış ekmekler fırına yerleştirilmektedir. Ağzı hava almayacak şekilde kapatılır, 12 saat kurumaya bırakılmaktadır. Sonuç olarak kuru ekmekler fırından çıkarılıp nem almayacak şekilde paketlenmektedir.

Ekmeklerin kırık parçalara ayrılmasının sebebi sonrasında oluşacak küflenmeyi önlemek içindir.

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği (Ekşi Mayalı Ekmek)

Yaklaşık bir asırdır Gümüşhane’de üretilen Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği coğrafi işaretli ürün olarak 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 14.03.2018 tarihinden itibaren korunmak üzere 04.09.2019 tarihinde tescil edilmiştir. Sicil belgesini görmek için buraya tıklayabilirsiniz. Ekşi Mayalı Kürtün Araköy Ekmeğinin taş fırınlarda kurutulmuş halidir. Islatarak tüketebilirsiniz.

Ekşi Hamur 100 Yıllık Maya

Önceki hamurdan ve mayalanmanın gerçekleştirildiği ortamdan gelen mikroflorayı yapısında barındırmaktadır. Yapısında ağırlıklı olarak Saccharomyces cerevisiae türü mayalar ile Lactobacilus, Bifidobacter ve Leuconostoc cinsi laktik asit bakterilerini içermektedir.

Uzun Süre Taze

Kürtün Araköy Ekmeğinin düşük pH değeri nedeniyle raf ömrü uzundur. Taze olarak 2 hafta, derin dondurucuda 6 ay, kurutulmuş peksimet halinde ise 1 yıl saklanabilmektedir.

Katkı Maddesi Yok

Kürtün Araköy Ekmeği üretilirken maya olarak sadece bir önceki hamurdan ayrılarak saklanan ekşi hamur kullanılmaktadır, bunun yanında hiçbir katı maddesi kullanılmamaktadır.

Taş Fırın

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği Kürtün ilçesi halkı tarafından “fırın evi” olarak tabir edilen üretim hanelerde, taş fırınlarda pişirilmektedir. Taş fırınlarda pişirilmesi ekmeğin yavaş pişmesine, ekmek tabanının taşa uygun şekil almasına ve ekmek kabuğunun oldukça kalın olmasına neden olmaktadır. Kürtün Araköy Ekmeğinin 7-9 mm arasındaki taban kalınlığı, diğer ekmeklere nazaran daha kalın ve serttir.

Sipariş Süreci

Lezzetlerimiz pestil ve kömenin anavatanı Gümüşhane’de üretilmekte, bekletilmeden gönderilmektedir. Siparişiniz ile birlikte lezzetleriniz hazırlanır ve uygun şekilde paketlenir. 15:00 dan önce işleme alınan siparişler aynı gün kargolanır. Siparişiniz hazırlanınca ve kargolanınca ayrıca SMS ile bilgilendireceğiz. Bununla beraber SMS ile bildirilen bağlantıdan kargonuzu takip edebilirsiniz. Özetle sipariş sürecinin tamamında haberdar edilirsiniz.

Kargo Takibi

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği siparişiniz kargolandığında size kargo takip bağlantısı içeren SMS göndermiş olacağız. Bağlantıya basıldığında sayfa otomatik olarak KARGO TAKİBİ ekranına yönlenecektir. Açılan ekranda takibinizi detaylı olarak gerçekleştirebilirsiniz. Bunun yanında üye giriş yaparak, Hesabım sayfasında Siparişler menüsünde GÖRÜNTÜLE butonuna tıklayarak kargo takip kodunuzu görebilirsiniz. Buna rağmen kargo takibinizi yapamıyorsanız 0546 299 0029 numaralı WhatsApp hattımızdan destek isteyebilirsiniz.

Paketleriniz bir kez dağıtıma çıkmaktadır. Ancak adresinizde size ulaşılamaması durumunda gönderiniz teslim alabilmeniz adına 3 gün boyunca size en yakın kargo şubesinde bekletilmektedir. Böyle bir durumda paketinizi şubeden teslim alabilirsiniz. Buna rağmen teslim alamıyorsanız, 0546 299 0029 numaralı WhatsApp hattı üzerinden bizlere ulaşarak bilgi vermenizi rica ederiz.

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği (Ekşi Mayalı Ekmek) Nasıl Üretilir?

İlk Fermantasyon

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği üretiminin ilk aşaması, daha önceki üretimlerden ayrılan ekşi ekmek hamurunun fermantasyonla çoğaltılmasıdır. Buna ön maya hazırlanması da denmektedir. Toplam üretilecek hamurun % 10-15’ini teşkil edecek kadar ön maya hazırlanmaktadır. Derin bir tekneye alınan bir önceki ekmek hamurunun üzerine yavaşça ılık su eklenmekte, karıştırılmaktadır. Hamura katılacak su miktarı usta tarafından belirlenmektedir. Hedeflenen miktara ulaşacak kadar ekmeklik buğday unu eklenerek hamur oluşturulmaktadır. Teknenin ağzı örtülür ve fermantasyona bırakılır. Ekmek ustası kabaran hamurun tekne içinde yükseldiği seviyeyi takip etmektedir. Bu işlem yaz aylarında kısa sürerken soğuk mevsimlerde süre uzamaktadır. Bu durumlarda usta, soğuk veya ılık su kullanarak fermantasyonu kontrol etmektedir.

Kitle Fermentasyonu

İlk fermantasyon sonucu kabaran hamura 100 birim ekmeklik buğday unu katılmaktadır. 100 birim un için, 61±2 birim su ve 1,5-2 birim tuz eklenerek 20-30 dakika yoğrulmaktadır. Kürtün Araköy Ekmeğinde yoğurma bir kez yapılmaktadır. Hamur yoğrulduktan sonra kitle fermantasyonu gerçekleştirilmektedir. Özellikle ortam şartları fermantasyonda etkili olup, ortalama süre 4 saattir.

Fırının Hazırlanması ve Ekmeklerin Pişirilmesi

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği yapılırken taş fırında odun yakılarak fırın iç sıcaklığı 200-230°C’a ulaştırılır. Akabinde közler fırının bir kenarına çekilmektedir. Fırın tabanı temizlenmekte ve fermantasyonu tamamlanan hamurdan 5-6 kg kadar hamur el ile bölünmekte, yuvarlak şekil verilmektedir. Ekmek hamuru, üzeri kepeklenmiş tahta fırın küreğinin üzerine yerleştirilmektedir. Usta, hamurları fırın tabanında boş yer kalmayacak şekilde yerleştirmekte ve fırın kapağı kapatılmaktadır. Ayrıca kapak önüne bir miktar köz veya ateş yerleştirilmektedir. 4 saat bu sıcaklıkta ekmekler pişirilmektedir. Pişen ekmekler, fırıncı küreği kullanılarak çıkarılmaktadır ve fırın evi içinde dinlendirilmeye bırakılmaktadır.

Peksimet olarak satışa sunulacak ekmekler soğuduktan sonra dilimlere ayrılırlar. Bununla beraber fırın sıcaklığı yaklaşık 150°C iken dilimlenmiş ekmekler fırına yerleştirilmektedir. Ağzı hava almayacak şekilde kapatılıp, 12 saat kurumaya bırakılmaktadır. Sonuç olarak kuru ekmekler fırından çıkarılıp nem almayacak şekilde paketlenmektedir.

Ayrıca Instagram sayfamızı takip ederek bizden daha hızlı haberdar olabilirsiniz.

AğırlıkYok
İçerik

Ürün Grubu

Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği (Peksimet) için 96 değerlendirme

4,6
95 incelemeye dayanarak
5 yıldız
76
76%
4 yıldız
11
11%
3 yıldız
8
8%
2 yıldız
1
1%
1 yıldız
2
2%

  1. Erol BALCI –

    çok güzel

  2. Murat Kaban –

    Kargo 1 gün sonra elime geçti. Harika paketleme ve özen. Bu kadar özenli ve düzgün paketle ürün gönderen firmaların olduğunu görmek güzel teşekkürler
    150 karakter (minimum

  3. mehmet –

    10

  4. Sultan Süleyman Çiçek –

    ürünler taze ve korunaklı paketlenmiş durumda teslim edildi, teşekkür ederim.

  5. Elife A. –

    Gayet güzel

  6. Eylem Ermemiş –

    Çok lezzetli, teşekkürler

  7. İsimsiz –

    Fiyatlar fazla olsada lezzetli

  8. İsimsiz –

    çok güzel

  9. Hüseyin Öztürk –

    Peksimet daha güzel kokuyordu ama şimdi o kokuyu alamadık

  10. Timur Aksu –

    Mükemmel

  11. Murat engin Akdeniz –

    Güzel

  12. Erol BALCI –

    çok beğendim

  13. Evren Çetinkaya –

    Tam istediğim gibi teşekkürler

  14. Mustafa K. –

    Müthiş

  15. Ümit BİLGİÇ –

    Teşekkürler

  16. Erol BALCI –

    Kürtün ekmeği olmadan olmuyor. Ellerinize emeklerinize sağlık.

  17. İsimsiz –

    Lezzetli

  18. Yavuz Selim –

    Gayet iyi

  19. Mehmet I. –

    lezzetli

  20. Candan Turkmen –

    Super

  21. HÜSEYİN DİNÇER –

    BİRAZ PAHALI

  22. HÜSEYİN DİNÇER –

    trIstanbul, Turkey

  23. Ferhat D. –

  24. Şehriban Gözcü –

    trIstanbul, Turkey

  25. hakan guldas –

    trHatay, Turkey

    ücret olarak biraz daha uygun olabilir ve ince kraft kese kağıdı içinde göndermeniz daha doğru olacaktır

  26. Namık Koç –

    trTurkey

  27. Mustafa Kav –

    trIstanbul, Turkey

  28. Merve Bağış –

    trTurkey

  29. Sema Coşkun –

    trIstanbul, Turkey

  30. yusuf özçetin –

    trTurkey

    Paketlenmesi iyi ve lezzeti güzel

  31. saadettin bora –

    trAnkara, Turkey

    süper

  32. Erinç Melikoğlu –

    trIstanbul, Turkey

    Güzel ama kargo da biraz dağılmıştı

  33. Mustafa Kav –

  34. Ahmet Emin Kork –

    trAnkara, Turkey

  35. HÜSEYİN DİNÇER –

    trTurkey

    ÜRÜNE DİYECEK YOK, SÜPER…..

  36. Kemal Erdem –

    trIstanbul, Turkey

  37. Nesrin Gümüşeli –

    trSakarya, Turkey

    Özenli paketleme ve hızlı gönderi muhteşem lezzetler..Teşekkürler 🌺

  38. REFİK TOSUN –

    trTurkey

  39. Ahmet Emin Kork –

    trRize, Turkey

  40. Sema K. –

    trTurkey

    Ekmeğin ekşi maya kokusu inanılmaz. 👍🏼

  41. Mustafa A. –

    trİzmir, Turkey

  42. İsimsiz –

    Çok kötü paramparça

  43. Mustafa Yılmaz Turgut –

    trAydın, Turkey

    İzmir/Karaburun İlçesi Saip ve Ambarseki köylerinde peksimet denen kurutulmuş ekmeği ikinci fırınlamada sizden daha fazla fırında tutup biraz yanıklar oluşmasına izin veriyorlar, bu hafif yanıklar peksimete lezzet katıyor, denemenizi öneririm, sizin kurutulmuş ekmeğinizin tadına da yakışacaktır.

  44. Hasan Aydın –

    trIstanbul, Turkey

  45. Lale Kalem –

    trIstanbul, Turkey

  46. mesut baki mollaoğlu –

    trIstanbul, Turkey

    EKMEK ŞAHANE FAKAT ÇOK PAHALI 15-20 TL BANDINDA OLMALI

  47. Demet Artan –

    trIstanbul, Turkey

  48. Tezcan Bayraktar –

    trIstanbul, Turkey

    Kurutulmuş ekmekte daha büyük parçalar ve dış kabuk yoğunluklu bir beklenti vardı. Küçük parçalar ve iç şeklinde gönderilmiş.

  49. mehmet topcu –

    trTurkey

  50. faruk akpınar –

    trIstanbul, Turkey

  51. İhsan Koçak –

    trIstanbul, Turkey

  52. Muhterem –

    trIstanbul, Turkey

    Çook güzel

  53. Ömer M. –

    trAnkara, Turkey

    Ürünü merak ettiğim için 1 kilogramlık olanı sipariş ettim. Ekmek kurutulmuş olduğu için bana bayağı çok gibi geldi. Eşki mayanın tadı ve kokusu var. Kuru şekilde yemek bayağı zor. Nemlendirip yenilmesi gerekiyor aslında, ama ben çorbaların içine kullanmayı düşünüyorum.

  54. Esra –

    trTurkey

    Cok lezzetli

  55. Melek –

    trIstanbul, Turkey

    Harika

  56. cantürk gümüş –

    trTurkey

  57. Ufuk PEHLİVANOĞLU –

    trIstanbul, Turkey

  58. İsimsiz –

    trIstanbul, Turkey

  59. naci oktay –

  60. Nurhan Coşkun –

  61. Tülay Ö. –

  62. Bahadır Turhan –

  63. İrem –

  64. Abdulkadir Durmuş –

  65. İzzet –

    Tadı çok güzel

  66. Beyza Tunç –

  67. Özlem Beler –

  68. Mehmet İNCİR –

    suda zor ıslanıyor.

  69. İlyas Sözen –

    Keşke 2000 gr gelseydi. Maalesef 1 kg gelmiş.

  70. Cemil Özgür –

    Ekmeği gibi gibi kurutulmuşuda çok lezzetli.

  71. ADNAN ÖZTÜRK –

  72. Bilge Öztürk –

  73. YILMAZ Çelik –

    Çok memnun kaldım. Memleketin kuru ekmeği çok lezzetli. Tavsiye ederim. Sürekli bu siteden alışveriş yapıyorum.

  74. Saliha ALYAR –

  75. TURGAY ŞAHBENDEROĞLU –

  76. Serap D. –

  77. Ebru Cevheriye Yüksel –

    Ekmek lezzettini tadanlar çok beğendi.

  78. Sibel Erdemir Hızlı –

  79. Faruk Balçın –

  80. YILMAZ Çelik –

  81. İLHAN ÇİÇEK –

  82. Deniz G. –

  83. Turkan Orcan –

  84. Esma Özcan –

  85. Mehmet S. –

  86. İsimsiz –

  87. aysaydin73 –

    Çok iyi 🙂

  88. AYDAN KABADAYI –

  89. İsimsiz –

  90. Hülya Bayram –

  91. Basak Eser –

  92. İsimsiz –

  93. Şahin Taş –

  94. Nezahat Duru –

    Araköy ekşimaya kurtulmuş köy ekmeği bulmak mümkünmüdür acaba

    • GUMUSHANEDEN –

      Merhaba,
      Çok yakında sizlerle lütfen takipte kalın.

  95. Mustafa Cekirdekci –

  96. Serdar Baş –

    Bunu tüketirken ıslatıyor muyuz?

    • GUMUSHANEDEN –

      Merhaba,
      Evet efendim ıslatarak veya çorba yanında tüketebilirsiniz.

Değerlendirme yap

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Soru ve cevap

Soru sorun
Henüz soru sorulmadı

İlgili ürünler

Gümüşhane'den Geleneksel Erişte

Erişte (300 gr)

97,00 ₺
Sepete Ekle
YENİ
Mısır Unu

Mısır Unu

98,00 ₺ – 158,00 ₺
Seçenekler
Bu ürünün birden fazla varyasyonu var. Seçenekler ürün sayfasından seçilebilir
Gümüşhane'den Geleneksel Kesme Makarna

Kesme Makarna (500 gr)

99,00 ₺
Sepete Ekle
Gümüşhane'den Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği
Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği (Peksimet)
221,00 ₺ – 719,00 ₺ Miktarı Seçin
Web sitemiz size daha iyi bir tarama deneyimi sunmak için çerezleri kullanır. Bu web sitesine göz atarak, çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz.
Daha fazla bilgi Kabul et