Gümüşhane'den Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği

Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği (Peksimet)

97 inceleme

279,00 ₺ – 762,00 ₺

Peksimet olarak satışa sunulacak ekmekler soğuduktan sonra parçalanır ayrılmaktadır. Fırın sıcaklığı yaklaşık 150°C iken kırık parçalara ayrılmış ekmekler fırına yerleştirilmektedir. Ağzı hava almayacak şekilde kapatılır, 12 saat kurumaya bırakılmaktadır. Sonuç olarak kuru ekmekler fırından çıkarılıp nem almayacak şekilde paketlenmektedir.

Ekmeklerin kırık parçalara ayrılmasının sebebi sonrasında oluşacak küflenmeyi önlemek içindir.

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği (Ekşi Mayalı Ekmek)

Yaklaşık bir asırdır Gümüşhane’de üretilen Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği coğrafi işaretli ürün olarak 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 14.03.2018 tarihinden itibaren korunmak üzere 04.09.2019 tarihinde tescil edilmiştir. Sicil belgesini görmek için buraya tıklayabilirsiniz. Ekşi Mayalı Kürtün Araköy Ekmeğinin taş fırınlarda kurutulmuş halidir. Islatarak tüketebilirsiniz.

Ekşi Hamur 100 Yıllık Maya

Önceki hamurdan ve mayalanmanın gerçekleştirildiği ortamdan gelen mikroflorayı yapısında barındırmaktadır. Yapısında ağırlıklı olarak Saccharomyces cerevisiae türü mayalar ile Lactobacilus, Bifidobacter ve Leuconostoc cinsi laktik asit bakterilerini içermektedir.

Uzun Süre Taze

Kürtün Araköy Ekmeğinin düşük pH değeri nedeniyle raf ömrü uzundur. Taze olarak 2 hafta, derin dondurucuda 6 ay, kurutulmuş peksimet halinde ise 1 yıl saklanabilmektedir.

Katkı Maddesi Yok

Kürtün Araköy Ekmeği üretilirken maya olarak sadece bir önceki hamurdan ayrılarak saklanan ekşi hamur kullanılmaktadır, bunun yanında hiçbir katı maddesi kullanılmamaktadır.

Taş Fırın

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği Kürtün ilçesi halkı tarafından “fırın evi” olarak tabir edilen üretim hanelerde, taş fırınlarda pişirilmektedir. Taş fırınlarda pişirilmesi ekmeğin yavaş pişmesine, ekmek tabanının taşa uygun şekil almasına ve ekmek kabuğunun oldukça kalın olmasına neden olmaktadır. Kürtün Araköy Ekmeğinin 7-9 mm arasındaki taban kalınlığı, diğer ekmeklere nazaran daha kalın ve serttir.

Sipariş Süreci

Lezzetlerimiz pestil ve kömenin anavatanı Gümüşhane’de üretilmekte, bekletilmeden gönderilmektedir. Siparişiniz ile birlikte lezzetleriniz hazırlanır ve uygun şekilde paketlenir. 15:00 dan önce işleme alınan siparişler aynı gün kargolanır. Siparişiniz hazırlanınca ve kargolanınca ayrıca SMS ile bilgilendireceğiz. Bununla beraber SMS ile bildirilen bağlantıdan kargonuzu takip edebilirsiniz. Özetle sipariş sürecinin tamamında haberdar edilirsiniz.

Kargo Takibi

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği siparişiniz kargolandığında size kargo takip bağlantısı içeren SMS göndermiş olacağız. Bağlantıya basıldığında sayfa otomatik olarak KARGO TAKİBİ ekranına yönlenecektir. Açılan ekranda takibinizi detaylı olarak gerçekleştirebilirsiniz. Bunun yanında üye giriş yaparak, Hesabım sayfasında Siparişler menüsünde GÖRÜNTÜLE butonuna tıklayarak kargo takip kodunuzu görebilirsiniz. Buna rağmen kargo takibinizi yapamıyorsanız 0546 299 0029 numaralı WhatsApp hattımızdan destek isteyebilirsiniz.

Paketleriniz bir kez dağıtıma çıkmaktadır. Ancak adresinizde size ulaşılamaması durumunda gönderiniz teslim alabilmeniz adına 3 gün boyunca size en yakın kargo şubesinde bekletilmektedir. Böyle bir durumda paketinizi şubeden teslim alabilirsiniz. Buna rağmen teslim alamıyorsanız, 0546 299 0029 numaralı WhatsApp hattı üzerinden bizlere ulaşarak bilgi vermenizi rica ederiz.

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği (Ekşi Mayalı Ekmek) Nasıl Üretilir?

İlk Fermantasyon

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği üretiminin ilk aşaması, daha önceki üretimlerden ayrılan ekşi ekmek hamurunun fermantasyonla çoğaltılmasıdır. Buna ön maya hazırlanması da denmektedir. Toplam üretilecek hamurun % 10-15’ini teşkil edecek kadar ön maya hazırlanmaktadır. Derin bir tekneye alınan bir önceki ekmek hamurunun üzerine yavaşça ılık su eklenmekte, karıştırılmaktadır. Hamura katılacak su miktarı usta tarafından belirlenmektedir. Hedeflenen miktara ulaşacak kadar ekmeklik buğday unu eklenerek hamur oluşturulmaktadır. Teknenin ağzı örtülür ve fermantasyona bırakılır. Ekmek ustası kabaran hamurun tekne içinde yükseldiği seviyeyi takip etmektedir. Bu işlem yaz aylarında kısa sürerken soğuk mevsimlerde süre uzamaktadır. Bu durumlarda usta, soğuk veya ılık su kullanarak fermantasyonu kontrol etmektedir.

Kitle Fermentasyonu

İlk fermantasyon sonucu kabaran hamura 100 birim ekmeklik buğday unu katılmaktadır. 100 birim un için, 61±2 birim su ve 1,5-2 birim tuz eklenerek 20-30 dakika yoğrulmaktadır. Kürtün Araköy Ekmeğinde yoğurma bir kez yapılmaktadır. Hamur yoğrulduktan sonra kitle fermantasyonu gerçekleştirilmektedir. Özellikle ortam şartları fermantasyonda etkili olup, ortalama süre 4 saattir.

Fırının Hazırlanması ve Ekmeklerin Pişirilmesi

Kurutulmuş Kürtün Araköy Ekmeği yapılırken taş fırında odun yakılarak fırın iç sıcaklığı 200-230°C’a ulaştırılır. Akabinde közler fırının bir kenarına çekilmektedir. Fırın tabanı temizlenmekte ve fermantasyonu tamamlanan hamurdan 5-6 kg kadar hamur el ile bölünmekte, yuvarlak şekil verilmektedir. Ekmek hamuru, üzeri kepeklenmiş tahta fırın küreğinin üzerine yerleştirilmektedir. Usta, hamurları fırın tabanında boş yer kalmayacak şekilde yerleştirmekte ve fırın kapağı kapatılmaktadır. Ayrıca kapak önüne bir miktar köz veya ateş yerleştirilmektedir. 4 saat bu sıcaklıkta ekmekler pişirilmektedir. Pişen ekmekler, fırıncı küreği kullanılarak çıkarılmaktadır ve fırın evi içinde dinlendirilmeye bırakılmaktadır.

Peksimet olarak satışa sunulacak ekmekler soğuduktan sonra dilimlere ayrılırlar. Bununla beraber fırın sıcaklığı yaklaşık 150°C iken dilimlenmiş ekmekler fırına yerleştirilmektedir. Ağzı hava almayacak şekilde kapatılıp, 12 saat kurumaya bırakılmaktadır. Sonuç olarak kuru ekmekler fırından çıkarılıp nem almayacak şekilde paketlenmektedir.

Ayrıca Instagram sayfamızı takip ederek bizden daha hızlı haberdar olabilirsiniz.

AğırlıkYok
İçerik

Ürün Grubu

Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği (Peksimet) için 97 değerlendirme

4,6
96 incelemeye dayanarak
5 yıldız
77
77%
4 yıldız
12
12%
3 yıldız
8
8%
2 yıldız
0%
1 yıldız
2
2%

  1. Levent Salış (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Çay ile çok güzel oluyor tsk

  2. Ümit BİLGİÇ (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Devamlı aldığım bir ürün genel olarak memnun olmama rağmen ekmek fazlaca ufalanmış ve parçalanmış olarak geliyor. büyük bölünmüş parçalar halinde olmasını tercih ederim.

  3. Erol BALCI (Gümüşhane'den Gelsin) –

    çok güzel

  4. Murat Kaban (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Kargo 1 gün sonra elime geçti. Harika paketleme ve özen. Bu kadar özenli ve düzgün paketle ürün gönderen firmaların olduğunu görmek güzel teşekkürler
    150 karakter (minimum

  5. mehmet (Gümüşhane'den Gelsin) –

    10

  6. Sultan Süleyman Çiçek (Gümüşhane'den Gelsin) –

    ürünler taze ve korunaklı paketlenmiş durumda teslim edildi, teşekkür ederim.

  7. Elife A. (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Gayet güzel

  8. Eylem Ermemiş (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Çok lezzetli, teşekkürler

  9. İsimsiz (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Fiyatlar fazla olsada lezzetli

  10. İsimsiz (Gümüşhane'den Gelsin) –

    çok güzel

  11. Hüseyin Öztürk (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Peksimet daha güzel kokuyordu ama şimdi o kokuyu alamadık

  12. Timur Aksu (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Mükemmel

  13. Murat engin Akdeniz (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Güzel

  14. Erol BALCI (Gümüşhane'den Gelsin) –

    çok beğendim

  15. Evren Çetinkaya (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Tam istediğim gibi teşekkürler

  16. Mustafa K. (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Müthiş

  17. Ümit BİLGİÇ (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Teşekkürler

  18. Erol BALCI (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Kürtün ekmeği olmadan olmuyor. Ellerinize emeklerinize sağlık.

  19. İsimsiz (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Lezzetli

  20. Yavuz Selim (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Gayet iyi

  21. Mehmet I. (Gümüşhane'den Gelsin) –

    lezzetli

  22. Candan Turkmen (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Super

  23. HÜSEYİN DİNÇER (Gümüşhane'den Gelsin) –

    BİRAZ PAHALI

  24. HÜSEYİN DİNÇER (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

  25. Ferhat D. (Gümüşhane'den Gelsin) –

  26. Şehriban Gözcü (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

  27. hakan guldas (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trHatay, Turkey

    ücret olarak biraz daha uygun olabilir ve ince kraft kese kağıdı içinde göndermeniz daha doğru olacaktır

  28. Namık Koç (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trTurkey

  29. Mustafa Kav (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

  30. Merve Bağış (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trTurkey

  31. Sema Coşkun (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

  32. yusuf özçetin (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trTurkey

    Paketlenmesi iyi ve lezzeti güzel

  33. saadettin bora (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trAnkara, Turkey

    süper

  34. Erinç Melikoğlu (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

    Güzel ama kargo da biraz dağılmıştı

  35. Mustafa Kav (Gümüşhane'den Gelsin) –

  36. Ahmet Emin Kork (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trAnkara, Turkey

  37. HÜSEYİN DİNÇER (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trTurkey

    ÜRÜNE DİYECEK YOK, SÜPER…..

  38. Kemal Erdem (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

  39. Nesrin Gümüşeli (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trSakarya, Turkey

    Özenli paketleme ve hızlı gönderi muhteşem lezzetler..Teşekkürler 🌺

  40. REFİK TOSUN (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trTurkey

  41. Ahmet Emin Kork (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trRize, Turkey

  42. Sema K. (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trTurkey

    Ekmeğin ekşi maya kokusu inanılmaz. 👍🏼

  43. Mustafa A. (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trİzmir, Turkey

  44. İsimsiz (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Çok kötü paramparça

  45. Mustafa Yılmaz Turgut (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trAydın, Turkey

    İzmir/Karaburun İlçesi Saip ve Ambarseki köylerinde peksimet denen kurutulmuş ekmeği ikinci fırınlamada sizden daha fazla fırında tutup biraz yanıklar oluşmasına izin veriyorlar, bu hafif yanıklar peksimete lezzet katıyor, denemenizi öneririm, sizin kurutulmuş ekmeğinizin tadına da yakışacaktır.

  46. Hasan Aydın (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

  47. Lale Kalem (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

  48. mesut baki mollaoğlu (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

    EKMEK ŞAHANE FAKAT ÇOK PAHALI 15-20 TL BANDINDA OLMALI

  49. Demet Artan (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

  50. Tezcan Bayraktar (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

    Kurutulmuş ekmekte daha büyük parçalar ve dış kabuk yoğunluklu bir beklenti vardı. Küçük parçalar ve iç şeklinde gönderilmiş.

  51. mehmet topcu (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trTurkey

  52. faruk akpınar (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

  53. İhsan Koçak (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

  54. Muhterem (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

    Çook güzel

  55. Ömer M. (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trAnkara, Turkey

    Ürünü merak ettiğim için 1 kilogramlık olanı sipariş ettim. Ekmek kurutulmuş olduğu için bana bayağı çok gibi geldi. Eşki mayanın tadı ve kokusu var. Kuru şekilde yemek bayağı zor. Nemlendirip yenilmesi gerekiyor aslında, ama ben çorbaların içine kullanmayı düşünüyorum.

  56. Esra (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trTurkey

    Cok lezzetli

  57. Melek (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

    Harika

  58. cantürk gümüş (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trTurkey

  59. Ufuk PEHLİVANOĞLU (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

  60. İsimsiz (Gümüşhane'den Gelsin) –

    trIstanbul, Turkey

  61. naci oktay (Gümüşhane'den Gelsin) –

  62. Nurhan Coşkun (Gümüşhane'den Gelsin) –

  63. Tülay Ö. (Gümüşhane'den Gelsin) –

  64. Bahadır Turhan (Gümüşhane'den Gelsin) –

  65. İrem (Gümüşhane'den Gelsin) –

  66. Abdulkadir Durmuş (Gümüşhane'den Gelsin) –

  67. İzzet (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Tadı çok güzel

  68. Beyza Tunç (Gümüşhane'den Gelsin) –

  69. Özlem Beler (Gümüşhane'den Gelsin) –

  70. Mehmet İNCİR (Gümüşhane'den Gelsin) –

    suda zor ıslanıyor.

  71. İlyas Sözen (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Keşke 2000 gr gelseydi. Maalesef 1 kg gelmiş.

  72. Cemil Özgür (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Ekmeği gibi gibi kurutulmuşuda çok lezzetli.

  73. ADNAN ÖZTÜRK (Gümüşhane'den Gelsin) –

  74. Bilge Öztürk (Gümüşhane'den Gelsin) –

  75. YILMAZ Çelik (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Çok memnun kaldım. Memleketin kuru ekmeği çok lezzetli. Tavsiye ederim. Sürekli bu siteden alışveriş yapıyorum.

  76. Saliha ALYAR (Gümüşhane'den Gelsin) –

  77. TURGAY ŞAHBENDEROĞLU (Gümüşhane'den Gelsin) –

  78. Serap D. (Gümüşhane'den Gelsin) –

  79. Ebru Cevheriye Yüksel (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Ekmek lezzettini tadanlar çok beğendi.

  80. Sibel Erdemir Hızlı (Gümüşhane'den Gelsin) –

  81. Faruk Balçın (Gümüşhane'den Gelsin) –

  82. YILMAZ Çelik (Gümüşhane'den Gelsin) –

  83. İLHAN ÇİÇEK (Gümüşhane'den Gelsin) –

  84. Deniz G. (Gümüşhane'den Gelsin) –

  85. Turkan Orcan (Gümüşhane'den Gelsin) –

  86. Esma Özcan (Gümüşhane'den Gelsin) –

  87. Mehmet S. (Gümüşhane'den Gelsin) –

  88. İsimsiz (Gümüşhane'den Gelsin) –

  89. aysaydin73 (Gümüşhane'den Gelsin) –

    Çok iyi 🙂

  90. AYDAN KABADAYI (Gümüşhane'den Gelsin) –

  91. İsimsiz (Gümüşhane'den Gelsin) –

  92. Hülya Bayram (Gümüşhane'den Gelsin) –

  93. Basak Eser (Gümüşhane'den Gelsin) –

  94. Şahin Taş (Gümüşhane'den Gelsin) –

  95. Nezahat Duru –

    Araköy ekşimaya kurtulmuş köy ekmeği bulmak mümkünmüdür acaba

    • GUMUSHANEDEN (store manager) –

      Merhaba,
      Çok yakında sizlerle lütfen takipte kalın.

  96. Mustafa Cekirdekci (Gümüşhane'den Gelsin) –

  97. Serdar Baş –

    Bunu tüketirken ıslatıyor muyuz?

    • GUMUSHANEDEN (store manager) –

      Merhaba,
      Evet efendim ıslatarak veya çorba yanında tüketebilirsiniz.

Değerlendirme yap

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Soru ve cevap

Soru sorun
Henüz soru sorulmadı

İlgili ürünler

Gümüşhane'den Geleneksel Kesme Makarna

Kesme Makarna (500 gr)

99,00 ₺
Sepete Ekle
Gümüşhane'den Geleneksel Erişte

Erişte (300 gr)

97,00 ₺
Sepete Ekle
YENİ
Mısır Unu

Mısır Unu

99,00 ₺ – 159,00 ₺
Seçenekler
Bu ürünün birden fazla varyasyonu var. Seçenekler ürün sayfasından seçilebilir
Gümüşhane'den Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği
Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği (Peksimet)
279,00 ₺ – 762,00 ₺ Miktarı Seçin
Web sitemiz size daha iyi bir tarama deneyimi sunmak için çerezleri kullanır. Bu web sitesine göz atarak, çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz.
Daha fazla bilgi Kabul et