Gendime 1 Kg(Aşurelik Buğday & Yarma)

Gendime

Gendime, Gümüşhane yöresinde yetişen, buğdayından arpasına, mısırından sebzesine kadar farklı lezzetlerin bir araya gelmesi ile oluşan 'Gendime Çorbası', şehrin beslenme kültürünün en önemli parçalarından birisi.

Öyküsünde, bütün yöresel koku, renk ve tatların izi olan gendime çorbasını Gümüşhane'de yıllardan beri tüketicilerle buluşturan Osman Nebioğlu, Türklerin dünya mutfağına armağan ettiği yoğurdun gendime çorbasının da ayrılmaz bir parçası olduğunu söyledi.

Hafif ekşimsi tadı, mideyi rahatlatan ve zindelik veren özelliği, lezzeti kuşaktan kuşağa anlatıla gelen gendime çorbasının yapımında kullanılan malzemeler ve yapılışını anlatan Osman Nebioğlu, şunları söyledi: "Gendime çorbasının asıl adı yerel dilde gendirme çorbası olarak söylenir. Gendirme, buğdayın kabuğunun haşlanarak buğdaydan ayrılmış haline denir. Geçmişte taştan yapılan el değirmeninde çekilen diğer tahıllarla birlikte pişirilip, yoğurt Devamını Göster